SCHIFFALA

6 pessoas

300 g paleta de carne de porco defumada

400 g de alcatra suina

1 cebola roxa fatiada em meia lua

2 dentes de alho

1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes

½ maço de salsinha

Para a salada de batata

½  kg de batatas cortadas em cubos grandes

150 g de bacon defumado em cubos

1 cebola

1 colher de chá de mostarda Dijon com semente

3 colheres de sopa de azeite

½ xícara de provolone ralado

1 molho de salsa

Sal e pimenta

Cozinhe a paleta e a alcatra em agua em panela de pressão por 30 min.

Frite os cubos do bacon até dourarem, retire da panela e reserve

Na gordura do bacon frite as a cebolas, os dentes, o alho descascado e a salsa.

Fatie a carne em fatias de 1 cm e arrume em um refratário alternando as carnes.

Despeje a fritura por cima da carne e mais duas cochas do caldo do cozimento da carne.

Leve o refratário ao forno por mais 20 min para apurar o tempero.

Preparação da salada: cozinhe  as batatas em água fervente com sal por cerca de 25 minutos. Escorra e tempere-as imediatamente sal, pimenta, azeite e mostarda e o queijo provolone ralado.

Corte o bacon em cubos e derreta-os em uma panela em fogo médio e grelhe levemente. Despeje o bacon sobre a salada de batata com uma colher de sopa de gordura.

Disponha a salada no mesmo prato das carnes e sirva quente.