BAIÃO DE DOIS

Para 8 pessoas

2 xícaras de feijão verde ou fradinho

2 xícaras de arroz

150 g de bacon picado

200 g de carne seca (charque)

1 cebola picada

2 tomates picados

1 pimentão verde picado

200g de queijo coalho em quadradinhos

2 pimentas verdes de cheiro picadas

1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada

3 dentes de alho picados

½ maço de cheiro verde.

1-    De véspera coloque a carne de molho para dessalgar com pelo menos 12h de antecedência trocando a água pelo menos 3 vezes.

2-    Se for usar o feijão fradinho ou outro feijão que não o verde tem que deixar de molho por pelo menos 3 horas e depois despreza essa água.

3-    Cozinhe a carne em panela de pressão por 40 min com água. Retire a carne  e depois desfie essa carne.

4-    Use parte da água (essa água já tem sal da carne) para cozinhar o feijão que não deve cozinhar muito não. O tempo do feijão depende de muitos fatores então é melhor cozinhar sem pressão para você não deixar passar do ponto, ele deve estar al dente.

5-    Em uma frigideira a parte e bem quente coloque os cubinhos do queijo coalho para fritar e dourar de vários lados. Reserve.

6-    Em uma panela grande você deve colocar o bacon para fritar com um pouquinho de óleo, quando ele estiver dourado, retire e reserve.

7-    Na gordura do bacon você deve colocar a cebola para fritar até ela ficar translúcida.
em seguida, coloque os tomates, o alho, as pimentas e os pimentões, sempre mexendo um pouco entre um e outro ingrediente.

8-    Acrescente o arroz cru e dê uma boa mexida.

9-    Vá acrescentando a água do cozimento da carne e se estiver muito salgada alterne com água pura até o arroz ficar cozido.

10- Acrescente o cheiro verde, o queijo coalho e o bacon frito por cima.

CARNE DO SOL COM PIRÃO DE LEITE E FAROFA DE CUSCUZ

800 g de carne do sol

1 cebola cortada em meia lua

½ litro de leite

3 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

1.    Limpe a carne do sol retirando a gordura em excesso e as pelancas que eventualmente tiverem.

2.    Se a sua carne for de fonte confiável certifique-se se é necessário deixar de molho para retirar o sal. Se não precisar apenas lave a carne. Caso a carne seja muito salgada é necessário deixa de remolho de um dia para o outro trocando a água.

3.    Duas horas antes de usar a carne coloque ela no leite. Ele vai amaciar a carne e deixa-la mais suculenta.

4.    Antes de fritar, retire a carne do leite e seque-a muito bem com um papel toalha. Reserve o leite.

5.    Em uma frigideira sem gordura nenhuma e quente coloque a carne, ela vai ganhar um dourado bacana, vire o lado e doure também.

6.    Quando estiver dourado dos dois lados coloque a manteiga e o azeite e deixe fritar.

7.    Acrescente as cebolas e vá raspando o fundo da panela com elas.

Para o pirão de leite

500 g do leite da marinada da carne

100 g de queijo coalho em pedacinhos ou ralado

1 xícara de chá de farinha de mandioca

1 colher de manteiga

Sal e pimenta a gosto

Misture o leite, a farinha e a manteiga ainda frio e depois leve ao fogo baixo sempre mexendo.

Quando começar a engrossar coloque o queijo e continue mexendo até perceber que chegou ao ponto de uma papa bem grossa.

Para o cuscuz

2 xícaras de farinha para cuscuz flocada

1 xícara de água

1 xícara de cebola picada

1 pimenta dedo de moça picada

2 pimenta de cheiro picada

100 g de bacon picado

1 maço de couve picada

Alho a gosto

Sal

1.    Hidrate a farinha de cuscuz com água e sal. E deixe pelo menos 10 min.

2.    Arrume a massa do cuscuz na cuscuzeira sem apertar e deixe cozinha por 10 min.

3.    Retire o cuscuz da cuscuzeira e com ajuda de um garfo esfarele ele todinho

4.    Em uma frigideira grande frite o bacon, depois a cebola, as pimentas, o alho e a couve

5.    Acrescente ao refogado a farinha de cuscuz e mexa bem, corrija o sal.

Bolinho de estudante

2 xícaras(s) (chá) de farinha de tapioca

3 colheres de sopa de açúcar  fino

1 ovo

1/2 xícara de  (chá) de coco ralado

2 xícaras(s) (chá) de leite quente

1 xícara (chá) de leite de coco

¼ de colher de café de sal

Combine todos os ingredientes numa tigela, e reserve por 20 minutos (coberto).

Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres em seguida, remodele com as mãos úmidas dando o formato de um quibe. Passe por farinha de tapioca triturada no liquidificador e frite em óleo quente, Passe por papel absorvente e polvilhe com açúcar e canela.

Amendoim torrado no microondas

Ingredientes (retirado do site www.eliana.com.br) 1 xícara (chá) de amendoim crú
1 colher (sopa) de água, misturada com
1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
Misturar tudo muito bem e colocar em um refratário baixo, no microondas por 9 minutos, parando para mexer à cada 3 minutos.
Para manter a crocância, depois de frio, guarde em recipiente bem fechado.

Bombocado de Aimpim

Receita cedida por minha amiga Fátima, mas que originalmente vem do acervo familiar de outra amiga Samile. Essa é para matar Ligia de saudade.
A receita original manda colocar tudo em um refratário, eu sou rebelde com as receitas e fiz em porções individuais (não alterou o tempo de forno)

Bombocado de Aimpim

1 kg de aimpim ralado grosso
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
1 coco grande ralado
2 xícaras de leite
2 colheres de sopa de manteiga

Misture tudo em uma vasilha grande e coloque em um refratário untado com manteiga, leve ao forno quente por 40 a 45 min, até que fique dourado em cima;

Bolo de Milho

Bolo de Milho

Ingredientes:

    1 lata de milho

    1 lata de leite condensado

    1/2 lata de óleo de soja

    1 garrafa peq de leite de coco

    3 ovos

    2 e 1/2 xic de flocão de milho

    1 xic de farinha de trigo

    1 xic de açúcar

    1 colher de sopa de fermento em pó

    1 pct de floco de coco

Modo de fazer

Bata  os 5 primeiros ingredientes no liquidificador muito bem.

Coloque os ingredientes restantes em recipiente .

Despeje o liquido do liquidificador nos ingredientes seco e misture-os até ficar uniforme.

Despeje a massa em uma forma grande untada e enfarinhada.

Asse o bolo por 45 min ou até que ao enfiar um palito nele saia totalmente limpo.