FILÉ DE LINGUADO À BELLE MEUNIÈRE

Para 4 pessoas

500g de filé de linguado

150 g de filé de camarão

100g de cogumelos paris fatiado

2 colheres de sopa de alcaparras

2 xícaras de caldo de peixe

1 xícara de vinho branco

1 xícara de farinha de trigo

1 ramo de tomilho

1 xícara de manteiga

Sal e pimenta à gosto

1. reduza o caldo de peixe e vinho a 30%

2. em uma frigideira grande derreta duas colheres de manteiga

3. frite os cogumelos rapidamente

4. acrescente as alcaparras

5. coloque a redução do caldo/vinho

6. coloque o camarão e deixe mudar de cor (3min)

7. retire o preparo da frigideira e reserve

8. tempere os files de peixe com sal e pimenta a gosto

9. passe os filés na farinha de trigo

10. coloque uma parte da manteiga e um pouco de azeite e frite os filés até dourarem os dois lados. Repita o processo até acabarem com os peixes.

11. aqueça o molho e despeje por cima dos files.

12. sirva com batatas souté ou purê de batatas.