FEIJOADA DE FRUTOS DO MAR

Para 6 pessoas

Ingredientes:

500g de feijão-branco

1 litro de caldo de peixe ou camarão

½  kg tentáculos de polvo

300 g de mexilhão

150 g anéis de lula

300g de ostras

300g de filé de cação

500 g de camarão médio

2 dentes de alho picadas

1 ½ cebola picadas

4 tomates picados

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

2 pimentas de cheiro verdes picadas

2 folhas de louro

½ molho de coentro picado

Modo de preparo

1-    De véspera coloque o feijão de molho em água e deixe por pelo menos 4 horas.

2-    Descarte a água e coloque o feijão na panela de pressão e cubra com o caldo de peixe ou camarão (pode ser feito com as cabeças do camarão e o caldo do cozimento do polvo). Tampe e leve ao fogo médio, espere começar a chiar e cozinhe por mais dez minutos.

3-     Em outra frigideira grande, vá refogando os frutos do mar, temperando cada um com sal e pimenta moída, separadamente, cada um com seu tempo: ostras 4 min; mexilhão 4 min; cação 4 min; anéis de lula 3 min, camarão 2 min de cada lado.

4-    Com todos os frutos do mar reservados, use a mesma frigideira com um pouco de azeite e coloque a cebola, depois o alho, as pimentas, a folha de louro, os tomates refogando um pouco cada um antes de acrescentar o próximo.

5-    Para o polvo, lave-o muito bem em água corrente; depois em um refratário despeje 4 colheres de sopa de sal grosso e massageio muito bem. Lave em água corrente para tirar o sal e coloque em uma panela de pressão com um pouco de água por 12 min depois que a panela começar a chiar. Retire o polvo e recorte em tamanhos pequenos.

6-    Acrescente todos os frutos do mar ao refogado de temperos e deixe eles se incorporarem bem. Despeje tudo em um caldeirão com o feijão cozido quente.

7-    Salpique o coentro por cima e deixe cozinhar mais um pouco.

8-    Sirva quente.