ESCONDIDINHO DE CARNE DE PORCO E ESPETINHO DE ACELGA

ESCONDIDINHO DE CARNE DE PORCO E ESPETINHO DE ACELGA

Para 4 pessoas

                                                       

Carne de panela

400g de lombo ou pernil de porco.

1 cebola cortada

2 folhas de louro

Talos de salsa ou coentro

Água suficiente para cobrir a carne

Pimenta e sal a gosto

Em uma panela de pressão cozinhe todos ingredientes durante 20 min. Retire a carne e deixe o caldo reduzir à metade.

Desfie a carne.

Purê de aipim

500 g de aipim cozido

½  xícara queijo ralado

½  xícara de leite

2 colheres de manteiga

Amasse o aipim, retirando as fibras mais duras.

Misture a manteiga, o leite e o queijo com a massa do aipim até ficar homogênea, leve ao fogo para que cozinhe um pouco mais.

A carne desfiada

 2 xícaras do caldo de carne reduzido e coado

A carne desfiada

1 pimenta dedo de moça picada

1 cebola picada

1 dente de alho picado

Salsa picada

Refogue a cebola, depois o  alho, a pimenta e por fim a carne  e o caldo, deixe pegar bem o sabor.

Montagem

Coloque em um refratário a carne e cubra com o purê de aipim e salpique parmesão por cima e leve para o forno para gratinar.

ESPETINHO DE ACELGA

½  acelga com folhas separadas e cortadas em quadrados do mesmo tamanho

150 de bacons em fatias do mesmo tamanho da acelga

Palitinhos para espetar a acelga

Frite o bacon em uma frigideira grande. Reserve.

Monte o espetinho colocando uma quantidade de acelga intercalando com pedaços de bacon.

Frite na mesma gordura da fritura do bacon