ATUM COM MOLHO DE MARACUJÁ

Comum em países tropicais, a fruta foi descoberta pelos portugueses na época da colonização. O maracujazeiro (árvore do maracujá) é espontâneo nas zonas tropicais e subtropicais da América. A fruta tem mais de 500 espécies pelo mundo, características como cor, sabor e formato, variam de acordo com a localização. Dentre as variedades, as mais conhecidas são: maracujá mirim, maracujá melão, maracujá amarelo, maracujá doce, maracujá guaçu e maracujá do iguapó. vale lembrar que o maracujá doce tem menos vitamina C e mais quantidade de açúcar, o maracujá amarelo possui menos açúcar.

O Brasil é o maior produtor mundial de Maracujás.

Disponível em https://br.blastingnews.com/ciencia-saude/2017/03/tudo-o-que-se-precisa-saber-sobre-maracuja-001525255.html  acessado em 16/05/20

Para 4 pessoas

INGREDIENTES

700 g filé de atum

2 Colheres de azeite extra virgem

Suco de limão (apenas 2 limões puros)

Sal à gosto

1 cebola picada

1 Xícara (chá) de água

1 Xícara (chá) de suco de maracujá (metade das sementes)

1/2 Xícara (chá) de açúcar demerara (se não tiver pode ser o normal ou mel)

3 colheres de sopa de creme de leite

MODO DE PREPARO

Tempere o atum com sal e pimenta

Coloque o atum em uma frigideira antiaderente e doure dos dois lados (não é para exagerar, dourou virou).

Modo de preparo do Molho:

Coloque em uma panela pequena 1 colher de sopa de azeite e a cebola (até ficar translúcida).
Coloque na panela 1 xícara de água, 1/2 xícara de chá de açúcar e 1 xícara de chá de suco de maracujá.

Leve ao fogo por uns 7 minutos, mexendo sempre até reduzir pela metade.

Acrescente o creme de leite e deixe incorporar

Retire do fogo e regue sobre o atum grelhado.