ARRUMADINHO DE CARNE DE FUMEIRO (SANTO AMARO- BAHIA) FEIJÃO FRADINHO, FAROFA, VINAGRETE, CARNE DE FUMEIRO FRITA

Para 4 pessoas

Para o feijão fradinho

100 g de feijão fradinho

½ cebola picada

2 folhas de louro

2 dentes de alho

50 g de bacon picado

Sal e pimenta a gosto

1.    Deixe o feijão fradinho de remolho por 2 horas.

2.    Descarte a agua do remolho e coloque na panela com mais água, sal e folha de louro para cozinhar, por mais ou menos 20 ou 30 min (tem que observar por cada feijão tem seu tempo)

3.    Coe o feijão, descarte a água.

4.    Em uma frigideira frite o bacon, a cebola e o alho.

5.    Adicione o feijão, corrija o sal.

Para a farofa

3 colheres de sopa de manteiga

½  cebola picada

1 xícara de farinha de mandioca

Sal

1.    Derreta a manteiga em uma frigideira

2.    Acrescente a cebola e deixe ela ficar translúcida.

3.    Vá acrescentando a farinha aos poucos e mexendo sempre.

4.    Corrija o sal.

Para o vinagrete

1 cebola picada

½ pimentão verde picado

1 tomate picado

Cheiro verde picado

Suco de 1 limão

Sal

Azeite para regar

1 pimenta dedo de moça sem sementes (opcional)

Misture tudo e pronto

Melhor preparar primeiro para dar tempo do sal agir sobre a cebola e o tomate.

Para a carne de fumeiro

500 g de carne de fumeiro de qualidade

Essa carne já está cozida, corte em cubos e frite até ficar dourada por fora.

Montagem

Eu coloquei um do lato do outro como na imagem, mas existem outras formas de montar. Um detalhe, o vinagrete deve ser separado do caldo para não molhar a farofa muito.