STEAK TARTARE (MOHAMED)

17/05/20

Ingredientes:

1 ovo

Sal

Açúcar

200g de coxão mole

1 cebola roxa

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Cebolinha a gosto

Molho inglês a gosto

Água de picles a gosto

Mostarda dijon a gosto

Picles a gosto

Modo de preparo:

1.  Coloque em um pote com bastante sal e um pouco de açúcar, a gema de um ovo.

2.   Cubra a gema com o sal e o açúcar.3.   Deixe na geladeira por pelo menos uma hora e meia.4.   Com as mãos limpas, corte em bifes bem finos o coxão mole logo após tirar da geladeira.5.  Corte esses bifes em cubos pequenos e coloque a carne picada em um recipiente dentro de outro com gelo.6.  Adicione na carne uma cebola roxa picada em cubinhos, azeite, sal e pimenta do reino a gosto e a mostarda dijon.7.  Adicione as rodelas finas de cebolinha francesa e molho inglês a gosto.8.  Após temperar, misture bem a carne. No final, coloque um pouco de água de picles.9.  Tire a gema curada da geladeira e passe na água para tirar o excesso de sal e açúcar.Sirva no prato a carne com o ovo por cima e, para acompanhar, uma torrada na chapa e cubinhos de picles.