RONDELE DE FRANGO COM CATUPIRY

 Para 4 pessoas

Existem 3 formas para que você possa fazer essa receita.

1. Usando massa feita em casa.

2. Usando massa congelada de pastel.

3. Usando massa congelada de lasanha.

Como eu gosto do que é mais difícil fiz com a massa caseira, feita de beterraba. Apresento essa receita aqui, mas dou as dicas de utilização das outras possibilidades.

Para a massa de beterraba

Ingredientes

A proporção da massa caseira é sempre de 100g de farinha de trigo para 1 ovo. Como um ovo pesa mais ou menos 55g é sempre essa proporção de líquido que você vai usar para fazer sua massa de purê de beterraba(rosa), de espinafre (verde) ou de cenoura (amarela).

 No meu caso, usei:

150 g de purê de beterraba (beterraba cozida e processada, mas pode ser crua também)

300 g de farinha de trigo.

Modo de fazer

Misture o seu líquido ou pastoso com a farinha até ficar homogêneo... se ficar pedacinhos  de cenoura, beterraba ou espinafre aparecendo não tem problema o cilindro vai fazer desaparecer.

Passe essa massa no cilindro (máquina de macarrão) no nº 0 umas 3 vezes. Depois passe uma vez no nº 1 , uma vez no nº 2, passando por todos os estágios até a  espessura que te agrade,  eu parei na 5.

Corte a massa em tamanhos iguais, aqui deu 5 folhas de 40X10 cm.

Antes de começar o cozimento arrume em uma bancada filme plástico de forma que tenha  mais ou menos 50X50 cm.

Cozinhe essa massa em uma panela grande com bastante água, uma por uma com cuidado para não rasgar. Assim que cozinhar um pouco, não muito, o ponto é antes do al dente, retire e mergulhe em uma bacia com agua gelada para parar o cozimento. Arrume as massas frias sobre o filme plástico, de forma que uma sobreponha a outra e forme uma única massa, formando uma grande “folha”.

Aqui nos encontramos com os outros tipos de massa (de pastel e lasanha fresca). Você vai começar daqui arrumando essas massas nessa mesma disposição, sendo que a de pastel se precisar sobrepor vai ter que passar um pouco de água nas extremidades para colar uma na outra e a de lasanha se quiser cozinhar pode também, se não tem que colocar mais molho por toda massa.

Recheio

Ingredientes

500g de frango cozido e desfiado

1 xícara de requeijão cremoso (usei o catupiry)

½ caixa de creme de leite

Misture tudo muito bem  deixando bem uniforme, verifique se está bom de sal e pimenta.

Montagem

Espalhe o recheio de maneira uniforme por toda massa aberta deixando uns 20 cm para o fechamento final da massa.

Com ajuda do filme plástico vá enrolando a massa sobre o recheio, apertando sempre e formando um grande rocambole.  Use o filme para vedar essa massa fechando como se fosse um bombom e coloque na geladeira uns 20 min.

Você pode optar por  molho de tomate ou molho branco ou os dois se preferir.

Tire o rolo de massa da geladeira, tire o filme plástico e faça cortes iguais de dois ou três dedos de largura, importante estarem com alturas parecidas.

Arrume em um refratário com uma base de molho em baixo de forma que os corte fiquem voltados para cima, regue mais molho.

Deixe cozinhar em forno pré-aquecido por  20 min se a massa já estiver cozida e 40 min se massa crua.