FILET MIGNON SUINO RECHEADO (ERICK JACQUIN)

Ingredientes:

·         1 filet mignon suíno

·         1 tomate em cubos

·         1 colher sopa de  manteiga

·         ½ cebola

·         2 dentes de alho

·         1 taça de vinho

·         3 aspargos (substitui por  cenourinhas baby)

·         1 pedaço de queijo parmesão (substitui por dois espetinho de queijo coalho)

·         Salsinha picada, manjericão,  2 ramos de tomilho e 3 folhas de louro.

·         Sal à gosto

·         Pimenta à gosto

Modo de Preparo: 

1 - Deixe a frigideira pré-aquecendo

2 - Tire a casca do aspargo (se for usar) / se usar a cenoura dê uma branqueada nela passando rapidamente (3 min) por água fervente.

3 - Fure o filet e coloque o aspargo dentro do filet ou a cenoura

4 -  corte o queijo parmesão em tiras e coloque dentro do filet

5 - Corte o filet em escalopes

6 - Coloque a manteiga na frigideira

7 - Pique o tomate, a cebola, o alho e os champignons e tempere com sal.

8 - Coloque todos os ingredientes picados na frigideira e acrescente a salsinha, o manjericão e o vinho.

9 - Coloque os escalopes.