FILET MIGNON COM MOLHO MADEIRA

Ingredientes

4 fatias de filé mignon (+ou-500g), cada uma com uma a uma e meia polegada de espessura

100 g de cogumelos paris

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

2 colheres de sopa de cebolas bem picadas

¼ de xícara de vinho Madeira (podemos usar vinho tinto)

½ xícara de caldo de carne

1 colher de chá de extrato de tomate

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Picar os cogumelos em fatias finas;

Temperar a carne com sal e pimenta na hora de fritar;

Em uma frigideira grande e quente, passar os filés por mais ou menos 3 minutos, alternando o lado da carne a cada 5 minutos, em fogo alto;

Em seguida, reservar a carne em uma travessa grande;

Na mesma frigideira, derreter uma colher de manteiga e refogar cebola picada;

Adicionar o vinho e mexer por alguns segundos;

Sem deixar de mexer, adicionar o caldo de carne, o extrato de tomate e mais uma colher de manteiga;

Adicionar sal e pimenta a gosto;

Reduzir o molho em fogo médio por cerca de 5 minutos ou até obter uma consistência encorpada;

Colocar os cogumelos até que comecem a ficar macios.

Acrescentar o filé ao molho.

Servir quente.