BOLINHO DE BACALHAU COM AIPIM (mandioca ou macaxeira)

Ingredientes

300 gramas de bacalhau

500 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) cozida

2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada

1  ovo

1 xícara (chá) de farinha de rosca

• sal a gosto

• pimenta-do-reino a gosto

• óleo para fritar

Modo de preparo

Dessalgue e cozinhe o bacalhau e desfie.

Coloque o bacalhau desfiado entre dois panos de prato e esfregue para que fique bem mais fino. Reserve.

Cozinhe a mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira) até ficar bem macia, escorra e, ainda quente, passe no espremedor.

Em uma tigela, coloque o bacalhau, a mandioca, tempere com o sal, a pimenta e a salsa.

Misture até formar uma massa.

Bata ligeiramente o ovo

Molde os bolinhos e passe-os no ovo e na farinha de rosca.

Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e doure os bolinhos.

Sirva em seguida como petisco ou acompanhamento.