Carpaccio de abobrinha

2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
1 cenoura cortada e em rodelas finas
1 cebola roxa bem picadinha
2 tomates bem picadinhos
1 xícara de cheiro verde bem picadinho
Sal, pimenta moída e azeite de olíva à gosto
Azeitonas para decorar.

Cozinhe a abobrinha e a cenoura no vapor, arrume-os no prato. Faça um vinagrete com a cebola, o tomate e o cheiro verde, arrume-o em circulos sobre a abobrinha e a cenoura.
Decore com azeitonas