BAIÃO DE DOIS

Para 8 pessoas

2 xícaras de feijão verde ou fradinho

2 xícaras de arroz

150 g de bacon picado

200 g de carne seca (charque)

1 cebola picada

2 tomates picados

1 pimentão verde picado

200g de queijo coalho em quadradinhos

2 pimentas verdes de cheiro picadas

1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada

3 dentes de alho picados

½ maço de cheiro verde.

1-    De véspera coloque a carne de molho para dessalgar com pelo menos 12h de antecedência trocando a água pelo menos 3 vezes.

2-    Se for usar o feijão fradinho ou outro feijão que não o verde tem que deixar de molho por pelo menos 3 horas e depois despreza essa água.

3-    Cozinhe a carne em panela de pressão por 40 min com água. Retire a carne  e depois desfie essa carne.

4-    Use parte da água (essa água já tem sal da carne) para cozinhar o feijão que não deve cozinhar muito não. O tempo do feijão depende de muitos fatores então é melhor cozinhar sem pressão para você não deixar passar do ponto, ele deve estar al dente.

5-    Em uma frigideira a parte e bem quente coloque os cubinhos do queijo coalho para fritar e dourar de vários lados. Reserve.

6-    Em uma panela grande você deve colocar o bacon para fritar com um pouquinho de óleo, quando ele estiver dourado, retire e reserve.

7-    Na gordura do bacon você deve colocar a cebola para fritar até ela ficar translúcida.
em seguida, coloque os tomates, o alho, as pimentas e os pimentões, sempre mexendo um pouco entre um e outro ingrediente.

8-    Acrescente o arroz cru e dê uma boa mexida.

9-    Vá acrescentando a água do cozimento da carne e se estiver muito salgada alterne com água pura até o arroz ficar cozido.

10- Acrescente o cheiro verde, o queijo coalho e o bacon frito por cima.