CONCHIGLIONE COM RECHEIO DE SALMÃO E RICOTA

4 pessoas

200g de massa de conchiglione grano duro

300 gr de salmão sem pele

1 limão siciliano

Tomilho

2 colheres de creme de leite

½ pacote de ricota

200 ml de molho tomate

Sal

Queijo parmesão para gratinar

1-    Tempere o salmão com o limão, sal e pimenta do reino

2-    Deixe marinar por 20 minutos. Unte uma folha de papel alumínio, faça um envelope, coloque o salmão juntamente com uma colher de manteiga e o tomilho.

3-    Coloque em forno pré-aquecido a 200oC. Deixe por 15 minutos.

4-    Retire, deixe esfriar e com um garfo desfie totalmente. Reserve.

5-    Despreze o alecrim.

6-    Esfarele a ricota muito bem. Tempere-a com sal e pimenta. Misture o creme de leite e faça uma pasta.

7-    Misture a pasta da ricota com o salmão formando uma massa firme.

8-    Cozinhe a massa ao dente, deixando 2 min a menos que a instrução do fabricante. Retire do fogo e jogue em água gelada (com gelo).

9-    Um a um recheie o conchiglione com o creme de salmão.

10- Em forma refratária, coloque uma concha do molho no fundo e arrume todos os conchiglione, cubra com o  molho.

11- A tendência é que a massa “chupe o molho” pois o conchiglione foi recheado, e o molho penetrará no recheio. Se isso acontecer, basta que cubra novamente com o molho que sobrou. Leve ao forno pré-aquecido 200oC. Deixe por 10 minutos. Polvilhe com o parmesão e deixe mais um tempo para gratinar. Lembre se que o sabor do salmão deve sobressair, então apenas polvilhe com o parmesão.