Torta de Palmito e Alho Poró

Ingredientes


Para Massa

  

200g de manteiga em temperatura ambiente

400g de farinha de trigo peneirada

2 gemas de ovos

2 colheres (chá)  de sal

Com a manteiga gelada e a gema misturada, vá acrescentando a farinha aos poucos até formar uma farofa e largar dos dedos. Faça uma bola lisa e firme. Forre uma assadeira de fundo falso (ou não - neste caso vai servir no próprio recipiente) na base e nos lados. Leve a geladeira por 20 min. Depois leve ao forno pré-aquecido até ficar com aparência de assada (não precisa assar demais).

Para o recheio

1 vidro de palmito picado

1 alho-poró picado só a parte branca

50g de azeitonas bem picadas

1/2 cebola bem picada

100 gr de queijo mussarela ralado.

2 colheres de molho de tomate.

1 cx de creme de leite

3 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta a gosto.(pode substituir por um tablete de caldo de legumes)

Misture o creme de leite, a farinha de trigo e o queijo e reserve.

Refogue a cebola com óleo/azeite até ficar transparente, junte o alho-poró,  o palmito picado. Deixe refogar por alguns minutos. Adicione a azeitona e o molho de tomate. Tempere bem, sal, pimenta, azeite e tudo o mais que desejar. Acrescente a primeira mistura e deixe engrossar. Despeje sobre a massa pré-assada, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Mousse de Funghi

  Ingredientes

2 caixas/latas de creme de leite

100 gr de funghi secchi

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola bem picadinha

2 colheres de sopa de molho de tomate

q/b de tempero verde

3 colheres (sopa) de azeite

1 envelope de gelatina em pó incolor sem sabor

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Coloque o funghi de molho em água fervente por 30 minutos.

Escorra a água e reserve o cogumelo.

Frite o alho e a cebola no azeite até ficar dourado e reserve. Acrescente o funghi bem picadinho, o tempero verde picado, a pimenta, o molho de tomate e o sal. Deixe cozinhar um pouco.

Derreta a gelatina com 2 colheres de sopa de água seguindo as instruções da embalagem e reserve.

Bata no liquidificador o creme de leite, a gelatina derretida ( com o liquidificador em funcionamento vá acrescentando aos poucos). Misture o creme ao funghi cozido, incorpore bem.

Coloque a mousse em forma untada com azeite, passe papel filme para fechar bem a forma e leve à geladeira até a hora de servir (umas 4 horas antes).

Desenforme  e sirva com torradinhas ou pães.