FRANGO COM LEITE DE COCO E AMENDOIM

Ingredientes

1 kg de coxa e sobrecoxas de frango

1 cebola picada

½ pimentão vermelho em cubos

½ pimentão amarelo em cubos

½ pimentão verde em cubos

1 pimenta dedo de moça sem sementes picada

3 pimentas de cheiro verde picadas

3 dentes de alho picado

200 ml de leite de coco

½ maço de cheiro verde

1 colher sopa de açafrão da terra (cúrcuma)

1 colher sopa de páprica

1 xícara de amendoim torrado

Sal

Pimenta moída

Tempere o frango com sal, pimenta e alho.

Em uma frigideira quente com um pouco de azeite frite os frangos com a pele voltada para baixo até que fiquem douradas.

Vire o lado e coloque as cebolas e deixe refogar um pouco.

Acrescente as pimentas e o leite de coco e um pouco de água.

Deixe que cozinhe um pouco e depois acrescente os pimentões.

Deixe cozinhar mais um pouco e se o frango estiver bem cozido acrescente o amendoim e o cheiro verde.