RISOTO ROXO (A culpa é das estrelas)

No filme, baseado no livro de mesmo nome, conta a história de Hazel Grace (Shailene Woodley), uma jovem de 16 anos que sofre de câncer na tireoide que como parte do tratamento participa de um grupo de apoio e lá conhece Augustus (Ansel Elgort). Eles passam a ter um relacionamento e fazem uma viagem para Amsterdã e lá em um jantar romântico jatam um prato sugerido pelo chef é um risoto de cenouras roxas. Como aqui no Brasil é difícil encontrar esse tipo de cenoura, a receita é uma adaptação feita com beterraba.

2 cenouras grande

1 beterraba grande

Sal

Pimenta do reino branca

Azeite de oliva

2 xícaras de caldo de vegetais

1 cebola pequena

50g de manteiga

4 xícaras de cafezinho de arroz arbóreo

50ml de vinho branco seco

50g de queijo parmesão

1.    Descasque a cenoura e a beterraba e corte-as em tiras finas, com o descascador mesmo.

2.    Disponha essas tiras em uma assadeira e tempere com sal, pimenta do reino branca e azeite. Se quiser, pode acrescentar alguns ramos de manjerona para aromatizar.

3.    Leve ao forno pré-aquecido em 180° por 30 minutos.

4.    Coloque o caldo de vegetais em uma panela e deixe ferver; esse caldo irá servir para o preparo do arroz, então conforme você for fazendo, terá que adicionar mais água na solução.

5.    Coloque em uma panela 25g de manteiga, espere derreter e refogue nela a cebola picada, até que a mesma fique translúcida.

6.    Acrescente o arroz e mexa por uns 2 minutos para que os grãos fiquem selados

7.    Adicione o vinho branco e mexa mais 1 minuto.

8.    Depois, vá adicionando o caldo pouco a pouco; ao conseguir ver o fundo da panela, ponha mais caldo.

9.    Quando o arroz estiver ao dente, coloque os legumes que foram para o forno, e que devem estar bem sequinhos. Mexa mais um pouco.

10. Acrescente o resto da manteiga e o parmesão ralado, mexa até que incorpore tudo e desligue e abafe com a tampa e espere um 4 min antes de servir.