MOQUECA DE FRANGO COM BANANA DA TERRA

500 g de peito de frango em pedaços de 3 cm

2 dentes de alho picados

Sal, pimenta-do-reino

3 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande em cubos

½ pimentão vermelho em cubos

½ pimentão amarelo em cubos

2 tomates maduros em cubos

½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

200 ml de leite de coco

½ xícara (chá) de Caldo de galinha quente

2 colheres (sopa) de coentro picado

1 colher de gengibre ralado

100 g de camarão seco defumado

1     bananas da terra maduras descascadas e cortadas  mais ou menos do mesmo tamanho do frango.

2 colheres de azeite de dendê

Modo de preparo

1.    Tempere o frango com o alho e sal e pimenta a gosto.

2.    Em fogo médio, refogue o frango na manteiga por 5 minutos ou até começar a dourar.

3.    Acrescente a panela ou moquequeira, a cebola, o pimentão vermelho, pimentão amarelo, o gengibre tomate e misture com o frango.

4.    Salpique a pimenta picada e regue com o leite de coco misturado com o creme de leite e o caldo de galinha.

5.    Tampe e cozinhe, em fogo médio, por 15 minutos até o frango ficar quase cozido

6.    Acrescente as bananas e deixe que cozinhe por mais 12 min.

7.    Acrescente o azeite de dendê e os camarões secos por cima e deixe mais uns 2 min.

8.    Salpique o coentro e sirva em seguida.