VATAPÁ, DA BAHIA

Ingredientes

1 litro de leite de coco;

100 g de amendoins torrados e descascados;

3 xícaras de chá de farinha de trigo;

2 cebolas grandes picadas;

100 g de castanha-de-caju torrada;

1 unidade pequena de gengibre ralado em 10 cm;

200 g de camarão seco dessalgado e hidratado;

Azeite de dendê a gosto;

Sal a gosto.

Como fazer:

Bata no liquidificador (por partes) os camarões, o leite de coco, o amendoim, as castanhas de caju, as cebolas picadas, a farinha de mandioca e o gengibre;

Coloque a mistura numa panela funda, tempere com sal e leve ao fogo médio/alto. Cozinhe sem parar de mexer entre 15 e 18 minutos ou até que o vatapá solte do fundo da panela;

Adicione o azeite de dendê e mexa até que o vatapá fique com uma cor avermelhada e com um leve cheiro do dendê;

Sirva o vatapá quente.