ARROZ CON POLLO A CUBANA (ARROZ DE FRANGO)

Ingredientes

1,3 kg de frango, em vários pedaços

1 xícara de suco de laranja

1 colher de sopa de urucum / páprica em pó

1 colher de sopa de cominho em pó

½ colher de sopa de coentro em pó

05 dentes de alho amassados

2-3 colheres de sopa de óleo ou manteiga

1 cebola branca picada (cerca de duas xícaras)

2 talos de aipo bem picados

1 xícara de passata de tomate

1 pimentão verde picado

1 pimentão amarelo picado

1 xícara de cerveja ou vinho branco

1 a 1 ½ xícara de água ou caldo de frango

2 xícaras de arroz

2 cenouras médias raladas

1 xícara de ervilhas, frescas ou congeladas (opcional)

3 colheres de sopa de coentro bem picado

1 pimenta dedo de moça picada sem sementes

Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Misture o alho amassado, o urucum, o cominho, o coentro e o sal.

Esfregue o tempero de alho nos pedaços de frango e regue com o suco de laranja e deixe em descanso pelo menos 30 min.

Aqueça o óleo ou manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, junte os pedaços de frango (com a pele voltada para baixo), e cozinhe até dourar de cada lado.

Adicione as cebolas, tomates, pimentão e aipo picados, misture bem e deixe cozinhar por dez minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o restante da marinada.

Adicione uma xícara de cerveja ou vinho branco, cozinhe por entre 20 a 25 minutos em fogo médio, até que o líquido reduza pela metade. Mexa frequentemente.

Adicione o caldo ou a água, o arroz, as ervilhas e as cenouras, e mexa bem.

Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 a 15 minutos, ou até que o arroz fique macio, mas ainda um pouco firme.

Junte o coentro picado e sirva com “maduros fritos” (bananas-da-terra maduras fritas empanadas), uma pequena salada, cebolas marinadas, fatias de abacate e molho picante à parte.