SUPREMO DE BACALHAU

Ingredientes

Para 4 pessoas

1/2 kg de Bacalhau

4 batatas médias

1 cebola grande em juliene (pedaços maiores)

Alho à gosto

Azeite à gosto

1 copo de requeijão de boa qualidade

1 xícara de queijo parmesão ralado

3 xícara e meia de leite integral

1 colher sopa de farinha de trigo

2 colheres de manteiga

Salsinha e cebolinha picadinhas à gosto

Noz moscada e pimenta moída à gosto.

Modo de Preparo

Prepare um molho branco, derretendo a manteiga e misturando a farinha e acrescentando o leite aos poucos. Quando ele estiver com a textura grossa, mas fluida acrescente a noz moscada, sal e pimenta moída e reserve.

Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em 4 pedaços (+) com um pouco de sal. Reserve.

 Em uma frigideira grande refogue a cebola e o alho, quando estiverem macios coloque também o bacalhau desfiado grosseiramente (que deve refogar um pouquinho para começar o cozimento), depois acrescente as batatas e por último o molho branco.

Untar um refratário de vidro compatível com o volume com um pouco de azeite e arrumar o resultado da frigideira aí espalhando para eu fique uniforme. Cubra com o requeijão cremoso que deve estar em temperatura ambiente. Povilhe o parmesão.

Modo de Preparo - Recheio#

O bacalhau que deve ser levemente refogadinho no alho e cebola grande, adicionar em seguida o creme de leite, as azeitoninhas pretas, cheiro verde, azeite à gosto, requeijão e por fim as claras em neve .

Coloque o recheio na refratário e tampe com o que sobrou do purê e leve ao forno com queijo ralado por cima por uns 40 minutos + ou -. Está feito um prato delicioso para todos comerem rezando !!!