FRANGO À PARMEGIANA

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo

700 g de filé de peito de frango

1 xícara de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de farinha de rosca

2 ovos

2 xícara (chá) de molho de tomate

1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Divida os filés de peito, que são altos, em 2 filés mais finos. Tempere-os com o sal e pimenta;

2. Coloque a farinha em 1 prato fundo; em outro prato, quebre os ovos e bata com a ajuda de um garfo, homogeneizando a clara e a gema; em um terceiro prato, coloque a farinha de rosca (aqui pode temperar colocando páprica, pimenta, sal e até queijo ralado);

3. Com as mãos ou com a ajuda de um garfo, passe os 6 filés pela farinha de trigo; depois pelo ovo e, por fim, pela farinha de rosca, fazendo pressão para que a farinha fique bem aderida ao frango;

4. Leve o óleo para aquecer em uma panela (o óleo deve ser suficiente para cobrir os filés). Frite os filés até que fiquem dourados e escorra-os em papel absorvente para retirar o excesso de óleo;

5. Em uma assadeira, forre o fundo com um pouco do molho ou azeite e disponha os filés fritos e cubra com o molho de tomate; em seguida, distribua as fatias de mussarela, um pouco mais do molho e parmesão ralado na hora.

6. Leve para gratinar em forno a 220°C por aproximadamente 20 minutos. Sirva quente.